胖子的死敌是美食

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蚝油茭白五花肉

英子1104发表于2013-11-18

“简介 还是抓住尾巴吃茭白，借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜，普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉，经过焯水，煸煎，山楂同煮，吃起来肥而不腻，肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友，不容错过哦！”

标签： 咸鲜焖一小时普通荤菜常见菜式热菜

主料

五花肉(600g)

茭白(300g)

调料

茴香(适量)

桂皮(适量)

香叶(适量)

山楂(适量)

姜(适量)

大葱(适量)

色拉油(适量)

料酒(适量)

蚝油(适量)

生抽(适量)

老抽(适量)

冰糖(适量)

厨具

炒锅

1

五花肉洗净切成均匀小块

2

茭白去外壳，洗净切均匀滚刀块

3

姜切丝，大葱斜切片，准备好冰糖和所需要香料

4

五花肉焯水，捞出沥水

5

坐锅热油，爆香姜丝和葱片

6

五花肉小火煸制两面稍黄

7

加料酒

8

加蚝油

9

加生抽

10

加老抽

11

倒入茭白

12

加入冰糖和所有香料

13

加适量热水，与食材相平

14

大火煮开，小火焖煮40分钟左右

15

大火收汁即可出锅了

小窍门：

1，五花肉焯水，煸煎，加山楂同煮，都是为了去除五花肉一部分油脂，这样做出来的五花肉才肥而不腻2.烹饪中途一定要加热水，加冷水的话会促使五花肉组织紧致，口感不好3，最后收汁，人一定要不离锅，以免烧糊了4，蚝油，生抽，老抽均有咸味，所以本菜不用再加盐了

炸鸡排

泽瑞妈妈发表于2012-10-07

标签： 其它炸廿分钟简单常见菜式热菜

主料

鸡胸肉(适量)

调料

鸡蛋(适量)

干淀粉(适量)

西蓝花(适量)

胡椒粉(适量)

料酒(适量)

食盐(适量)

厨具

炒锅

1

原料

2

鸡胸肉洗净，片成稍厚的大片，撒上胡椒粉，少许食盐。

3

加入料酒，稍稍腌渍一会。

4

腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

5

沾上一层鸡蛋液。

6

沾好鸡蛋液的鸡胸肉均匀裹上一层面包渣。

7

所有依次做好。

8

炒锅放油置火上，烧至6成热，放入沾好面包渣的鸡胸肉。小火炸制金黄即可。

9

西蓝花洗净掰小朵焯水，用食盐和香油拌匀备用。

10

炸好的鸡胸肉切长条块码入盘中。

11

把拌好的西蓝花码在盘子另一边即可。

吮指烤肉串】--- 零厨艺也可以做好孩子心中的大厨（附巧取鸡腿骨详细步骤）

诗心发表于2014-09-24

标签： 微辣其他半小时普通

主料

鸡腿(四个)

奥尔良烤肉料(20克)

烤肉酱(1汤勺)

食用油(少许)

调料

无

厨具

电烤箱

1

准备好鸡腿4个，冲洗干净。

2

取一个鸡腿，如图在小头一厘米的地方，用刀划断一圈。

3

把鸡腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子划开。（买来的鸡腿基本都是斜刀口的，所以肉会一边多一边少，先切开肉少的那边比容易）

4

然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。

5

最后在尽头处切断，这样完整的鸡腿骨就剔出来了。

6

依次剔好四个。

7

把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁，放入大碗里。

8

调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。

9

戴上手套，抓匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，我这个腌制了4小时。

10

竹签提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四个鸡腿可以串8大串）

11

烤箱提前预热好，230度，取一烤盘，里面铺上锡纸，放在烤箱的最下层，然后把肉串排放在烤网上，放入烤箱中层，烤约10分钟，拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出来就已经很好吃）

小窍门：

诗心片语： 1：如果觉得鸡腿去骨麻烦，也可以选择鸡胸肉，但是口感不如鸡腿哈。 2：在鸡腿去骨的时候，我喜欢把嫩骨留在肉上，这样吃起来特别香。 3：烤肉的时候烤箱要提前预热好，而不是放进去了再开烤箱。 4：底下放个烤盘，烤盘里铺锡纸，为的是防止烤的时候，肉串上有油滴下。 5：烤制的具体时间以自己烤箱以及肉串的量而定。 6：烤好的肉串撒上孜然粉，特别的香。

【特浓黑巧克力慕斯】

花事了的花发表于2014-08-01

“Valentines Day 七夕 情人节 浪漫的 喜悦的 幸福的 甜蜜的 or悲伤的... 如果你在暗恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 甜点式告白 怀揣羞涩之情 如果你在热恋期 在情人节这天亲手制作一份甜点吧 深藏一句 “感谢有你” 如果你没有那么幸运 正好失恋了 做一份黑巧克力慕斯吧 巧克力是治愈悲伤最好的食物 香浓润滑的黑巧 甜中略有醇香微苦 恰似爱情”

标签： 其它烘焙三刻钟简单慕斯蛋糕烘焙

主料

消化饼干(50g)

熔化黄油(30g)

黑巧克力（法芙娜66%）(75g)

鸡蛋(15g)

细砂糖(50g)

吉利丁片(2g)

牛奶(55ml)

淡奶油(135ml)

调料

无

厨具

其它

1

消化饼干按压碎（也可借助擀面杖敲打或料理机搅拌）

2

加入熔化黄油，拌匀

3

拌匀的饼干屑装入模具底部，按压紧实，冷藏备用

4

巧克力隔热水调温

5

蛋黄加细砂糖搅打至 黏稠 略微发白状态

6

牛奶加热至即将沸腾状态；加入提前泡软的吉利丁片；拌匀使其完全熔化

7

牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边打搅

8

牛奶蛋黄液慢慢倒入调温后的巧克力中；少许添加；边倒边轻轻搅拌

9

混合后的巧克力溶液，有光泽、润滑；晾至室温

10

淡奶油打至6分发状态，加入巧克力溶液中轻轻拌匀

11

混合液状态为 轻盈 有光泽 润滑

12

倒入装有饼干屑的模具中，冷藏4小时左右凝固即可食用

小窍门：

工具：直径6cm 高5cm圆柱形慕斯模具3个 1.此份量的2倍，约1个六寸慕斯量 2.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可 3.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离

自家毛血旺〗----同时满足全家不同要求的人气大菜

annyscm发表于2013-05-24

“MAMA喜欢吃辣，和年轻人的胃口一样。经常爱煮麻辣鱼啊！水煮肉片什么的！吃完还喜欢煮很多菜菜，说这样下饭，不吃辣就没有胃口。知道这样不好，但是就是控制不住吃辣的欲望，现在岁数大了，我都给她控制，偶尔吃下，毛血旺一道内容很丰富的川菜，因为经典所以要自己做，家庭版的食材比较随意，做法也相对简单。但是口感很不错，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材（血旺）具备，就可以吃到外面一样的美味。毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是直辖市重庆的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜”

展开

标签： 中辣煮廿分钟简单荤菜常见菜式冬季菜谱夏季菜谱家常菜川菜热菜中式菜系

主料

血旺(适量)

黄瓜(适量)

午餐肉(适量)

金针菇(适量)

鱼丸(适量)

杂蔬(适量)

调料

香菜(适量)

葱(适量)

芝麻酱(适量)

芝麻油(适量)

盐(适量)

葱、姜(适量)

蒜(适量)

豆瓣酱(适量)

火锅底料一块(适量)

花椒(适量)

干辣椒(适量)

盐(适量)

辣椒面(适量)

厨具

炒锅

1

准备好所有的食材，鸭血洗净切块，

2

黄瓜、午餐肉切厚片备用。

3

金针菇摘洗干净，去掉根部。

4

各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。

5

炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。

6

倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味

7

然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。

8

接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。

9

另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可

10

味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。（蘸酱吃也可以直接吃，随自己喜好

小窍门：

食材可以添加任何自己喜欢的，比如包菜，豆芽，豆腐干，豆皮，牛百叶等等，只要自己喜欢随意添加
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