“平民”小龙虾跻身高档餐饮

小强

“这是我们第一次做全虾宴，从五一开始，蒸虾、焗虾、焖虾、扒虾等16种烹调方法的小龙虾全面推出。”昨日，香格里拉大酒店餐饮部负责人介绍，该酒店过去都以高档海鲜为主，这次破例制作了市民爱吃的卤水龙虾、十八香油焖小龙虾。记者跑腿发现，许多四星、五星级酒店也在菜单上增设小龙虾，不同的是，星级酒店的蒸虾以豆浆、牛奶及蛋清取代清水蒸制，口感更有层次。

        武汉餐饮协会专家说，过去几年，小龙虾都“屈身”在街边小馆里，高星级酒店和高档餐厅常以“难登大雅之堂”为由拒绝小龙虾，“现在大家吃小龙虾的热情一年比一年高，酒店和大餐企也来抢这份生意了。”