沌口之声
标题:
怎么做煎饼和蛋羹
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作者:
夜色
时间:
2014-2-14 14:41
标题:
怎么做煎饼和蛋羹
先说煎饼,理想的煎饼是薄又柔软的,还带着一丝香脆。而我的煎饼呢,则是两面香脆中间没熟……
蛋羹呢,我的目标是软嫩又如果冻般爽滑,结果蒸出来的却是一团不成形的糊状物,太失望了。(基本可以排除火候问题,我蒸了一个小时呢)
请问各位大神有什么招吗?欢迎指教。
作者:
左海
时间:
2014-3-21 13:40
.你用的什么蒸的?家里的就用瓷碗。鸡蛋一定要打匀,要不下边会出现白色蛋清,放点盐,其他的都不要,水开后十分钟就差不多了,拿出来点上香油ok。。摊饼么,我只做过软的,一勺面粉两个鸡蛋,大葱的葱青切末搅匀,用水的时候要注意,想吃软的就多加水,想吃煎饼就做成面团。。按你说的两面香脆中间没熟是太厚没摊匀吧
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