沌口之声

标题: 夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼 [打印本页]

作者: 2417522123    时间: 2013-7-10 16:50
标题: 夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼
夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼
入伏了,天热了,人渐渐失去了平常的好胃口。

若是没食欲,您不妨尝试下:凉拌菜用芥末油来提提神,开开胃。

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁,具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,另外还有解毒、美容养颜等功效。

夏季凉拌菜,最后滴几滴芥末油提味,吃一口,神清气爽,胃口大开,瞬间激发夏日萎靡不振的食欲!
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试试看吧。
原料:蒜薹200克、鱿鱼1
调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许

做法:
1、        鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;
2、        切成细条;
3、        入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;
4、        蒜薹清洗后切成寸段;
5、        入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;
6、        蒜薹和鱿鱼混合
7、        大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;
8、        添加盐、味精、香油调味;
9、        最后滴几滴芥末油;
10、  拌匀即可。

温馨提示:
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;
4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;
5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。






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