垃圾食品损大脑

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　　美国研究人员分析了104名、平均年龄87岁的健康老人血液样本，发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳；得分低的老人血液中反式脂肪酸较多。

　　反式脂肪酸一般由植物油经氢化技术处理后产生。含有反式脂肪的油可延长食品保质期，改善食品口味，因而常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。