沌口之声

标题: 家常铁锅烀饼 [打印本页]

作者: 铭记尚品 时间: 2014-11-28 23:52
标题: 家常铁锅烀饼

朋友们应该都很怀念这味道吧！烀饼，是锦州的特色美食，它以色泽如玉，薄如丝绢，筋道十足而受百姓喜爱。它的配菜材料丰富，味道浓郁纯正，体现出了东北人豪爽朴实的性格。烀饼距今已有三百多年的历史，一直以来烀饼以它独有的魅力成为了日常生活里的常见菜肴，而后人对于这种传统美食的改良和创新，也使它渐渐变成餐厅中的美味菜肴。

家常铁锅烀饼
食材食谱热量：3528(大卡)
主料排骨 500 土豆一到二个
方法/步骤
1
1. 提前把面发好，活好酵母，放在酸奶机里五六个小时就ok！
家常铁锅烀饼
2
2. 热锅凉油，同时放各种配料，一目了然！小火炒出香味！
家常铁锅烀饼
3
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同时放入海鲜酱油少许，喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱，炒两三分钟，炒到排骨上色！
家常铁锅烀饼
4
4. 放入土豆和豆角炒匀。
家常铁锅烀饼
END
方法/步骤2
5. 添没过食材的清水。
家常铁锅烀饼
6. 将发好的面分成三份，中间抹少许油，擀成比锅小一圈的面饼。
家常铁锅烀饼
7. 大火烧开，将擀好的面饼盖到上面。小火等待二十分钟左右！
家常铁锅烀饼
8. 熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！！！！！
家常铁锅烀饼
END
注意事项
1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。
2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。
3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。
4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间
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作者: 偶是悬包 时间: 2014-11-29 05:01
顶帖是好事，千万莫灌水！

作者: 拉普兰德祺 时间: 2014-11-29 10:04
关注关注......谢谢！！！

作者: nnlove 时间: 2014-11-29 16:13
跟上 ~ 好久没看文了

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