沌口之声
标题:
榨菜炒肉丝的做法
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作者:
去他大南吊的
时间:
2014-11-16 16:05
标题:
榨菜炒肉丝的做法
简单又像一道餐馆菜,自己在家当大厨啦
食材食谱热量:344(大卡)
主料 榨菜 200g 瘦肉 200g
方法/步骤
将肉切丝放入小碗中,加入2g盐、3g生粉、5g油,用筷子快速搅拌均匀腌制片刻。
处理红椒,去掉头尾,对半切开去掉辣椒籽,切丝,放入碟中备用。
处理葱,切成3cm的段,分开放葱白和葱绿;将蒜切碎,放入碟中备用。
将榨菜放入沸水中焯一下水,用大火焯三十秒捞起,滤干水分后备用。
用大火迅速把锅加热,加入30g花生油迅速滑炒腌制好的瘦肉,肉呈肉白色至八成熟时取出肉,关火。
洗锅,快速热锅,加入30g花生油,先把蒜头、葱白和红椒倒入锅中,煸炒,蒜头之表面微黄时,再把瘦肉和榨菜倒入锅中,继续翻炒。
稍微翻炒后,加入1g糖、3g鸡粉、5g蚝油、3g生抽、2g香麻油,快速翻炒均匀,翻炒均匀之后把葱绿倒入锅中。
勾芡,2g生粉兑5g清水,用筷子快速搅匀,倒入锅中,快速翻炒,均匀后关火出锅。
END
注意事项
将肉切丝时候可以先切片再切丝,这样比较容易
葱白和葱绿最好分开放,因为它们生熟度不同
榨菜不宜在沸水中焯太久,会丧失榨菜的香味
倒入瘦肉时不要一次性全部倒下,因为瘦肉水分较多
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作者:
faxrinin
时间:
2014-11-16 22:31
做人要厚道,顶贴最重要
作者:
用大杯喝奶茶
时间:
2014-11-17 05:55
走过路过,千万不要错过~
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