沌口之声

标题: 莲子烧肉——给普通的红烧肉加了点料 [打印本页]

作者: obivously 时间: 2014-9-18 16:03
标题: 莲子烧肉——给普通的红烧肉加了点料

导语：给普通的一碗红烧肉加了点料，一小捧莲子。还用了自己酿的红葡萄酒一杯，这下总算是把那瓶红葡萄酒整完了，莲子红烧肉是三八节那天做的菜。也就算是过了节也过了周末了。

莲子烧肉

原料：五花肉（较瘦）、莲子、花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱、生抽、老抽、白糖、盐、红葡萄酒、清水、油

做法：

1、肉切成块，冷水冲洗。冷水上锅，大火烧开后，捞出，煮过肉的水弃之不用；

2、将生抽和盐和红葡萄酒加少许清水兑一碗料汁；

3、莲子用冷水慢火煮过；

4、热锅倒油，放入白糖，开小火炒化；

5、放入肉块，翻炒，每块肉上都裹上糖色；

6、翻炒少许后将花椒、干姜、桂皮、大料、香叶、洋葱一同放入，翻炒；

7、出香味后，倒入碗汁，再放入少许老抽和清水，大火烧开后，小火慢炖；

8、放入莲子。再用小火炖煮40分钟左右，汤汁变少变粘稠，红烧肉和莲子变软糯，即可。
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