沌口之声

标题: 夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼 [打印本页]

作者: 2417522123 时间: 2013-7-10 16:50
标题: 夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼

夏季凉拌菜提神醒胃的一个关键步骤——芥末蒜薹拌鱿鱼

入伏了，天热了，人渐渐失去了平常的好胃口。

若是没食欲，您不妨尝试下：凉拌菜用芥末油来提提神，开开胃。

芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。

夏季凉拌菜，最后滴几滴芥末油提味，吃一口，神清气爽，胃口大开，瞬间激发夏日萎靡不振的食欲！

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试试看吧。

原料：蒜薹200克、鱿鱼1条

调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许

做法：

1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；

2、切成细条；

3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；

4、蒜薹清洗后切成寸段；

5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；

6、蒜薹和鱿鱼混合

7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；

8、添加盐、味精、香油调味；

9、最后滴几滴芥末油；

10、拌匀即可。

温馨提示：

1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；

2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；

3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；

4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；

5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。

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