进入5月，小龙虾个头日渐饱满，武汉迎来最佳“吃虾季”。
不过，小龙虾在虾市上的霸主地位，也面临着多方挑战——基围虾时刻准备重夺江山，白对虾稳扎稳打步步为营，汉产澳洲龙虾强势来袭……今夏，江城餐桌将迎来最惨烈的“虾战”。
澳洲龙虾加入混战
眼下，油焖大虾的香气弥漫江城街头。在江夏湖泗镇梁子湖畔的千亩水塘里，肉质饱满的汉产澳洲龙虾，也正在加紧“长个头”，将在9月左右“出水”，首次参与江城“虾战”。
江夏湖泗街科农镇今年澳洲龙虾产量将达20万斤。江夏区农业部门介绍，澳洲龙虾个头是小龙虾3倍以上，可食率达40%—50%，而小龙虾可食率只有20%左右，“肉质更饱满，是澳洲龙虾最大的优势。”本地澳洲龙虾，比从沿海引进便宜得多，1两左右的澳洲龙虾批发价约50元/斤，1两半以上的卖60元/斤，将是小龙虾最大的挑战者。
不过，究竟鹿死谁手，目前还不好说。业内人士介绍，澳洲龙虾虽然肉质饱满，吃起来新鲜过瘾，但小龙虾烹制方法更多，从口味上更吸引人。
败退小虾蓄势逆袭
前几年被小龙虾“拍熄”的各种小虾，今年也蓄势逆袭。
武昌一家火锅店中，88元一份的香辣虾很受欢迎，老板郑先生告诉记者，武汉人吃东西是“一阵风”，小龙虾风光好几年了，香辣虾未必不能卷土重来。产自新洲的南美白对虾，也磨拳擦掌准备再战江湖。
武汉市饮食服务管理处负责人说，当年香辣虾、香辣蟹的红火势头不输现在的小龙虾，但很多餐馆没有把这棵摇钱树经营好，千篇一律、一哄而上、偷工减料等做法最终砸了香辣虾的招牌。
这位负责人分析，相比其他几种虾子，目前小龙虾的群众基础好，食客人群也较稳定，暂时还不可能像香辣虾一样没落。但如果对虾价格能再低些，本地货源更稳定，香辣虾仍有“挖墙脚”的实力。
谁将是虾战终结者?
今年，小龙虾价格比去年涨了不少，两斤一锅的就要百余元，个头稍大些的则要两三百元。尽管进价上涨，有时还买不到好虾子，不少新开的虾店老板都在为货源发愁。
不过，小龙虾红火的背后仍有隐患。餐饮界人士反映，现在小龙虾的经营者很多，但却没有形成几个叫得响的品牌。如果不良商家增多，虾店鱼目混珠，肯定会影响整个小龙虾市场，一旦遇到危机，大家都难以幸免。
在众多业内人士看来，虾市竞争，很难说有“终结者”，最好取长补短，共同发展。小龙虾、基围虾、澳洲龙虾如何形成互补，适应市民口味，延长吃虾时间，才能在竞争中立于不败之地。| 欢迎光临 沌口之声 (https://zhuankou.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |