俗话说，“大集的包子，蔡甸的藕，漂亮的姑娘索河有”。这有着近400年历史的大集绿豆包子名声虽响，可专做大集包子的户数只有寥寥数家，且均为家庭作坊式分散经营，买者有心却多找不着门路，以致这一地方传统美食一直处于养在深闺无人识的尴尬境地。
去年底，在大集街办事处的引导下，大集莲溪绿豆包子总店成立，大集所有作坊的绿豆包子每天直供这里，并注册“莲溪”品牌，统一包装、宣传和销售。
当天的包子当天卖，保证了新鲜度。而真空包装的大集绿豆包子还可以保鲜半个月，方便市民储藏。
现在，大集包子不仅俏销武汉三镇，而且还供应国内各大城市，供货的作坊也随之增加到了近20家。比起各自为阵，现在1+1捆绑经营却达到了1+1大于2的效果。
下步，该店准备与中百等大型超市合作，让大集包子进超市，让越来越多的人品尝到这一蔡甸美食。
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