食品餐饮业最缺人
“很多外地人到扬州来的第一份工作就是酒店服务员，为什么呢？因为包吃包住啊，但也就一年左右时间，之后就跳槽了。”谈到餐饮业的用工现状，扬州某知名酒店负责人冯丹显得很无奈，他甚至用“人才培训基地，一成才就跳槽”来形容当下餐饮业难以留人的现状冯丹举了个最直观的例子，“之前，酒店招聘了一名"老少边穷"地区的男员工，家庭条件不太好，第一次到员工餐厅用餐，对饭店两荤一素还有水果的工作餐觉得非常惊异。原本以为他肯定留的时间长，但没想到一年后还是因薪水问题跳槽了。”
“我们酒店每月人员流失在10个人左右，总体流失率控制在3%左右，在同行业来说，算是比较低的。”据冯丹介绍，洗碗工、洗衣房等工种很少有人愿意做，“我们也去过外地招过几次人，但效果并不好，你比如说，同样是做实习生，在北京的工资是2000元，但在扬州只能开到1200—1300元，但如果扬州也开2000元的工资，原本2000元一桌的婚宴酒席就要开到4000元了。”冯丹的一番话，道出大多数酒店人的心声。
无独有偶，华美达酒店的詹小姐也表达了相同的感受，节后需招聘10—20人的服务员，但令她吃惊的是，参加了几次招聘会，最后结果都不好，“可能是愿意做服务员的人少了。”
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