高端调味品到底“高”在哪?
28.8元一瓶的陈醋,38元一瓶的酱油,50多元一斤的湖盐。如今一些调味品开始“贵族化”,动辄比普通产品贵几倍。不过专家说,有的调味品是厂家自封的贵族称号,消费者没必要盲目追捧。记者走访发现,市场上高端调味品多起来,有种淡口酱油410毫升14.8元,自然鲜生抽酱油500毫升15.5元,一款8年陈醋500毫升标价28.8元。而普通的酱油、醋六七元就能买一瓶。在网上商城,记者还见到,38元一瓶的有机酱油,28元一斤的竹盐,32元300克的湖盐等。
高端调味品究竟好在哪里?很多顾客弄不清,有销售人员则称,用贵族调料做菜,味道好,也更健康。
武汉商业服务学院食品工程系主任鲁永超表示,一些高端调味品在选料、工艺上有讲究,比如有机酱油,用有机农作物为原料酿制,卖得贵情有可原。但鲁永超也表示,目前,不少高端调味品没有具体国标,多是厂家自说自话。比如8年陈醋、6年陈醋,就是厂家自己定的年份。
他建议,普通消费者没必要用太高端的调味品,应根据烹饪需要选购,比如酱油,做凉菜要选生抽,颜色较淡,味道鲜点,做红烧菜选颜色较浓的老抽,可以给菜着色。香醋适合做凉菜,陈醋适合做炒菜,用1瓶28元的陈醋做凉菜,味道多半还不如用七八元的香醋好。
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